酒精学名叫做乙醇，喝酒以后5到10分钟，血液中就可以检测到乙醇成分。乙醇在人体内主要经肝脏进行代谢，经过乙醇脱氢酶的作用，生成乙醛。乙醛对人体是有害的，会刺激神经，是导致醉酒感觉的主要物质。

乙醛通过乙醛脱氢酶的作用，转换成乙酸，乙酸再次分解成水和二氧化碳，从而排出体外。这个过程顺利完成，酒精在人体内就完全代谢、排出体外了。

在这个过程中，乙醇脱氢酶起着主要作用。乙醇脱氢酶在人体的含量每个人差不多都是持平的，但是乙醛脱氢酶的含量差别就比较大了。

一些人之所以喝一点酒就出现脸红，就是因为体内的乙醛脱氢酶不足，不能迅速地将乙醇脱氢酶分解的乙醛分解掉，从而会导致头晕、呕吐的现象。

有些人之所以喝酒不易醉，也是因为体内的这两种酶较多，能够很快分解代谢酒精。一旦喝酒过多，导致这两种酶不能及时分解，也会发生醉酒的情况。