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珊瑚藕片这道菜通常会用到白糖和醋进行调味，糖的甜与醋的酸相融合，形成一种清爽的酸甜味，这种味道很开胃，适合作为凉菜食用，尤其在夏季或者食欲不佳的时候，能够刺激味蕾，增加食欲。那么今天就给大家分享一下珊瑚藕片的做法。

首先我们要准备好主要食材和调料配方，接下来跟着步骤快来试试：

珊瑚藕片的做法

1.将藕洗净削皮，一剖两半，再切成薄片，在凉水中浸泡一会；葱洗净切丝；

2.把藕片放入沸水中烫一下，捞出，用冷水浸凉，沥干水后放入盘内；

3.将2个干辣椒切丝后与葱丝一并放入藕盘内，再将醋、白糖调匀，待糖溶化后浇在藕片上；

4.往锅里加香油烧热，把剩下的干辣椒切段投入锅内，炸出辣味后浇在藕上，加盖略焖即可。

珊瑚藕片特点

酸甜味佳，红白相间。

注意事项

最好用鲜藕，不要用袋装藕或罐装藕；藕片用热水反复泡洗后口感更佳。