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叉烧肉具有浓郁的酱香，这种独特的酱香来自于腌制过程中使用的调料，调料相互融合，赋予了叉烧肉丰富的味道层次，每一口都充满浓郁的香味。那么今天就给大家分享一下叉烧肉的做法。

首先我们要准备好主要食材和调料配方，接下来跟着步骤快来试试：

叉烧肉的做法

1.葱、姜洗净切末；肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时；

2.将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出；

3.锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半小时左右，加入糖，改用大火，待汁浓时(约小半碗的汁),将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可。

叉烧肉的特点

色泽枣红，甜咸醇香。

注意事项

切叉烧肉时，一定要逆着肉的纤维方向切，否则肉片不易嚼烂。